Badania fizykochemiczne żywności dostępne w Laboratorium Badawczym ANCHEM dostarczają szczegółowych informacji o produkcie i stanowią istotne uzupełnienie badań mikrobiologicznych i sensorycznych, dając pełny obraz jakości i bezpieczeństwa wyrobów spożywczych. Oferujemy kompleksowy wachlarz analiz wykonywanych we własnym laboratorium oraz w laboratoriach partnerskich.
BADANIA WARTOŚCI ODŻYWCZEJ
Laboratorium Badawcze ANCHEM oferuje kompleksowe badania wartości odżywczej żywności, zapewniając zgodność z przepisami prawa żywnościowego, w tym Rozporządzeniem UE nr 1169/2011. Obowiązkowa informacja na etykiecie musi zawierać:
- wartość energetyczną,
- zawartość tłuszczu,
- zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych (SAFA),
- zawartość węglowodanów,
- zawartość cukrów,
- zawartość białka,
- zawartość soli.
Dodatkowe informacje mogą obejmować: jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA), alkohole wielowodorotlenowe, skrobię, błonnik, witaminy oraz składniki mineralne.
Analiza profilu cukrów pozwala na szczegółową oznaczenie: fruktozy, glukozy, galaktozy, laktozy, maltozy, sacharozy.
Badania składu kwasów tłuszczowych obejmują:
- pełen profil kwasów tłuszczowych,
- kwasy tłuszczowe typu Ω3, Ω6, Ω9 i ich stosunek,
- kwasy tłuszczowe trans,
- kwasy specyficzne (np. kwas erukowy, DEHA, EPA).
ANALIZA MIKRO- I MAKROELEMENTÓW
Badanie zawartości mikro- i makroelementów w żywności pozwala na określenie stężenia istotnych składników mineralnych.
Makroelementy:
- wapń,
- magnez,
- żelazo,
- cynk (makroelementy),
Mikroelementów:
- miedź,
- jod,
- selen.
Analizy te są kluczowe dla oceny wartości odżywczej produktów i monitorowania zgodności z normami żywieniowymi. Wykonywane są za pomocą precyzyjnych technik, takich jak spektrometria mas, chromatografia czy metoda absorpcji atomowej, zapewniając dokładność wyników.
OZNACZANIE WITAMIN
Badania witamin w żywności pozwalają na precyzyjne określenie zawartości kluczowych składników odżywczych, takich jak witaminy A, C, D, E, K oraz witaminy z grupy B. Analizy te są wykonywane z wykorzystaniem zaawansowanych technik, takich jak HPLC (wysokosprawna chromatografia cieczowa), aby zapewnić dokładność wyników. Regularna kontrola poziomu witamin jest istotna zarówno dla oceny wartości odżywczej produktów, jak i dla spełnienia wymogów prawnych i jakościowych.
BADANIA DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI
Badania dodatków do żywności pozwalają na identyfikację i ilościowe oznaczenie substancji takich jak:
- konserwanty,
- barwniki,
- wzmacniacze smaku,
- emulgatory,
- przeciwutleniacze.
Dzięki tym analizom można potwierdzić zgodność z obowiązującymi przepisami oraz ocenić ich wpływ na jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych. Badania są wykonywane z zastosowaniem nowoczesnych technik, takich jak chromatografia i spektrometria.
OZNACZANIE ALERGENÓW
Laboratorium Badawcze ANCHEM oferuje specjalistyczne analizy obecności alergenów w produktach spożywczych, co jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa osób z alergiami pokarmowymi. Alergeny, takie jak orzechy, gluten, mleko, soja, jaja, ryby czy skorupiaki, są jednymi z najczęstszych przyczyn reakcji alergicznych, które mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne.
BADANIE GMO
Badania GMO (organizmy zmodyfikowane genetycznie) pozwalają na wykrycie i ilościowe oznaczenie obecności modyfikowanych sekwencji genów w żywności i paszach. Analizy te są wykonywane z wykorzystaniem zaawansowanych metod, takich jak PCR (reakcja łańcuchowa polimerazy), które zapewniają wysoką czułość i dokładność. Badania GMO są kluczowe dla weryfikacji zgodności produktów z przepisami oraz dla zapewnienia przejrzystości w łańcuchu dostaw.
WYKRYWANIE ZAFAŁSZOWANIA PRODUKTÓW
Wykrywanie zafałszowań produktów spożywczych pozwala na identyfikację niezgodności w składzie lub pochodzeniu surowców, takich jak domieszki obcych substancji, zamiana składników czy niewłaściwe oznaczenie kraju pochodzenia. Najczęściej fałszowane produkty to m.in. miód (dodatek syropów), oliwa z oliwek (mieszanie z tańszymi olejami), przyprawy (domieszki obcych substancji), mleko (rozcieńczanie), mięso (zamiana gatunków), a także wina i soki owocowe (rozcieńczanie wodą lub dodatki cukru). Analizy te wykorzystują zaawansowane techniki, m.in. spektroskopię, chromatografię czy badania DNA, zapewniając wiarygodne wyniki. Badania te są kluczowe dla ochrony konsumentów i utrzymania wysokiej jakości produktów.
Dlaczego ANCHEM?
Niezależnie od tego, czy zajmujesz się produkcją, dystrybucją, czy cateringiem, Laboratorium Badawcze ANCHEM jest Twoim zaufanym partnerem w badaniach żywności.
Skontaktuj się z nami, aby dostosować ofertę do potrzeb Twojej firmy i zapewnić najwyższy poziom bezpieczeństwa żywności.